Wolfies
Δομημένος έλεγχος κόστους και αποθέματος σε περιβάλλον υψηλού όγκου
Η Wolfies αξιοποίησε το Smart Apothiki για να συνδέσει συνταγές, κατανάλωση και απόθεμα, αποκτώντας πιο οργανωμένη εικόνα κόστους ανά προϊόν και καλύτερη βάση για αποφάσεις προμηθειών.
Πλαίσιο
Η Wolfies είναι σύγχρονο burger concept με υψηλό όγκο παραγγελιών, πολλαπλά υλικά και αυξημένες απαιτήσεις ταχύτητας στην κουζίνα. Η λειτουργία βασίζεται στη συνέπεια ποιότητας και στην ακριβή εκτέλεση συνταγών.
Το πρόβλημα
Η πολυπλοκότητα των υλικών και ο ρυθμός παραγωγής δημιουργούσαν αποκλίσεις σε πρώτες ύλες. Το πραγματικό κόστος ανά προϊόν δεν ήταν πάντα ξεκάθαρο, ενώ οι απώλειες εντοπίζονταν εκ των υστέρων. Οι αποφάσεις για προμήθειες βασίζονταν περισσότερο στην εμπειρία παρά στα δεδομένα.
Η παρέμβαση
Το Smart Apothiki εφαρμόστηκε με έμφαση στη σύνδεση συνταγών, κατανάλωσης και αποθέματος. Η καταγραφή εντάχθηκε στην καθημερινή ροή της κουζίνας.
Η σύνδεση των συνταγών με το απόθεμα μετατρέπει την κατανάλωση σε δομημένη πληροφορία κόστους ανά προϊόν.
Το αποτέλεσμα
Η διοίκηση απέκτησε πιο οργανωμένη εικόνα κόστους ανά προϊόν και δομημένη παρακολούθηση των αποκλίσεων σε πρώτες ύλες. Οι αποφάσεις προμηθειών έχουν πλέον καλύτερη βάση σε δεδομένα.
Τι άλλαξε στη λειτουργία
Συνταγές, κατανάλωση και απόθεμα παρακολουθούνται πλέον ως μία συνδεδεμένη ροή. Οι αποφάσεις για προμήθειες υποστηρίζονται από δεδομένα κατανάλωσης και αποθέματος, και όχι μόνο από εμπειρικές εκτιμήσεις.
Δείτε πώς το Smart Apothiki συνδέει συνταγές, κατανάλωση και απόθεμα για πιο δομημένο έλεγχο κόστους σε κουζίνες υψηλού όγκου.
Σχετικά case studies
Δείτε πώς το Smart Apothiki μπορεί να εφαρμοστεί στη δική σας λειτουργία.
Δείτε σε ένα live demo πώς το απόθεμα, το OCR τιμολογίων και η εικόνα κόστους θα λειτουργούσαν στη δική σας επιχείρηση.