Baloo Cafe
Δομημένη παρακολούθηση κατανάλωσης και κόστους σε περιβάλλον υψηλού όγκου
Η Baloo Cafe αξιοποίησε το Smart Apothiki για να οργανώσει την παρακολούθηση πρώτων υλών, αποθέματος και κατανάλωσης, δίνοντας στη διοίκηση πιο σαφή εικόνα κόστους και αποκλίσεων στην καθημερινή λειτουργία.
Πλαίσιο
Η Baloo Cafe είναι καφετέρια με συνεχή ροή πελατών και μεγάλη κατανάλωση πρώτων υλών σε καφέδες, ροφήματα και snacks. Η λειτουργία βασίζεται στην ταχύτητα και στον όγκο.
Το πρόβλημα
Οι παραγγελίες γίνονταν κυρίως με βάση την εμπειρία, χωρίς σαφή εικόνα της κατανάλωσης. Οι αποκλίσεις σε καφέ, γάλα και αναλώσιμα γίνονταν αντιληπτές με καθυστέρηση, ενώ το κόστος ανά προϊόν δεν ήταν πάντα ξεκάθαρο στη διοίκηση.
Η παρέμβαση
Το Smart Apothiki εφαρμόστηκε για τη δομημένη παρακολούθηση πρώτων υλών, αποθέματος και κατανάλωσης. Οι ροές καταγραφής προσαρμόστηκαν στη λογική της καφετέριας, ώστε να εντάσσονται στην καθημερινή λειτουργία του προσωπικού.
Οι ροές καταγραφής σχεδιάστηκαν γύρω από την καθημερινή λειτουργία του bar και της κουζίνας.
Το αποτέλεσμα
Η διοίκηση απέκτησε κεντρική εικόνα κατανάλωσης και πιο σαφή εικόνα κόστους, ενώ η διαχείριση αποθέματος και η παρακολούθηση αποκλίσεων οργανώθηκαν σε δομημένη ροή.
Τι άλλαξε στη λειτουργία
Οι αποφάσεις για παραγγελίες και κόστος ροφημάτων στηρίζονται πλέον σε καταγεγραμμένα δεδομένα κατανάλωσης και αποθέματος και όχι μόνο στην εμπειρία.
Δείτε πώς το Smart Apothiki προσαρμόζεται στη ροή καφετέριας και εστίασης για πιο σαφή εικόνα κατανάλωσης και κόστους.
Σχετικά case studies
Δείτε πώς το Smart Apothiki μπορεί να εφαρμοστεί στη δική σας λειτουργία.
Δείτε σε ένα live demo πώς το απόθεμα, το OCR τιμολογίων και η εικόνα κόστους θα λειτουργούσαν στη δική σας επιχείρηση.