Wolfies
Control estructurado de costes e inventario en un entorno de alto volumen
Wolfies utilizó Smart Apothiki para conectar recetas, consumo e inventario, obteniendo una visión más organizada del coste por producto y una mejor base para las decisiones de compra.
Contexto
Wolfies es un concepto moderno de hamburguesería con un alto volumen de pedidos, numerosos ingredientes y elevadas exigencias de rapidez en la cocina. La operación se basa en una calidad constante y en la ejecución precisa de las recetas.
El problema
La complejidad de los ingredientes y el ritmo de producción generaban desviaciones en las materias primas. El coste real por producto no siempre estaba claro y las pérdidas se detectaban a posteriori. Las decisiones de compra se basaban más en la experiencia que en los datos.
La intervención
Smart Apothiki se implantó con el foco en conectar recetas, consumo e inventario. El registro pasó a formar parte del flujo diario de la cocina.
Conectar las recetas con el inventario convierte el consumo en información estructurada de costes por producto.
El resultado
La dirección obtuvo una visión más organizada del coste por producto y un seguimiento estructurado de las desviaciones en materias primas. Las decisiones de compra cuentan ahora con un mejor respaldo en datos.
Qué ha cambiado en la operación
Recetas, consumo e inventario se siguen ahora como un único flujo conectado. Las decisiones de compra se apoyan en datos de consumo e inventario, y no solo en estimaciones basadas en la experiencia.
Vea cómo Smart Apothiki conecta recetas, consumo e inventario para un control de costes más estructurado en cocinas de alto volumen.
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